Tarte aux légumes
Il arrive souvent, en faisant des plats comme des fajitas ou une pierrade (j'utilise beaucoup de légumes lors d'une pierrade), qu'il en reste pas mal.
Voilà une solution très simple pour les recycler le jour même ou le lendemain.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée - 1
- huile d'olive -
- Tomates - 2
- Poivron - 1
- Oignon - 1
- eau pétillante -
- Carottes - 2 ou 3
- Oeufs - 4
- Crème fraîche - 2 cuillères à soupe
- Persil -
- Sel -
- poivre -
- Gruyère rapé - 100g
Instructions:
Dans un plat rond, aux bords haut, étalez la pâte et piquez le fond.
Passez 10 minutes au four à 180° avec des poids de cuisson posés sur un papier sulfurisé (du riz ou des haricots feront l'affaire).
Dans une casserole d'eau pétillante, faites cuire les carottes de façon à ce qu'elle soit fondant et croquantes.
Arrêtez la cuisson dans un bain d'eau froide (voir glacée).
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates avec les poivrons.
Salez, poivrez.
Dans un récipient, battre les oeufs, la crème et le persil.
Sur la pâte cuite, disposez les légumes.
Ajouter la crème.
Finir avec le gruyère.
Passez au four à 150° pendant 35 minutes en vérifiant la cuisson.
Mettre un papier aluminium si la cuisson est trop rapide.
Servir accompagné de salade.